Suite à cette manifestation, un projet pilote s’est mis en place au printemps 2010 avec deux objectifs : développer et pérenniser une alimentation saine et locale pour les lycéens de la région ; contribuer à un développement significatif des surfaces bio.
Le Conseil régional s’est appuyé sur ARBIO Aquitaine, association interprofessionnelle au service des opérateurs bio de la région Aquitaine, soit un collectif représentant 75 % de la production biologique régionale. ARBIO Aquitaine a travaillé à la mise en place d’une offre bio régionale disponible et adaptée aux besoins de la restauration collective qui regroupe aujourd’hui plus de 500 références issues des groupements de producteurs et entreprises bio de la région.
Les 25 lycées pilotes concernés par l’initiative se retrouvent sur les 6 Départements (Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Pyrénées-Atlantiques) du territoire. Béatrice Gendreau, Conseillère régionale déléguée à l’Agriculture biologique, à l’agriculture de montagne et à la Forêt, explique cet engagement de la Région Aquitaine pour la bio en restauration collective : "L’un des principaux défis de la filière bio régionale consistera au maintien des débouchés rémunérateurs dans un contexte d’augmentation des surfaces et des volumes. Mais je pense que les acteurs seront mieux structurés, en particulier pour répondre à la demande de la restauration collective, ce qui permettra notamment de limiter les importations et de valoriser les producteurs locaux et les entreprises régionales".
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