La Région Centre a une particularité : les cantines de ses lycées fonctionnent avec du personnel de la Région et les repas (8.000.000 par an) sont préparés dans les cuisines des établissements scolaires. Pas de sous-traitance donc, et une place de faveur accordée aux produits locaux.
Pour M. Bonneau, le Président de la Région, fortement attaché à ce fonctionnement :
« La qualité de repas est un véritable service public ».
Dans ce contexte, la question de l’intégration des produits bio dans les menus de cantines scolaires s’est naturellement posée depuis quelques années.
L’expérience menée en 2008-2009 à travers Self’ O Centre, démarche lancée par la Région afin d’améliorer la qualité des repas et du service au sein des cantines scolaires, a servi de référence pour l’identification des besoins et, notamment, la nécessité de professionnaliser les réseaux de distribution.
En parallèle, fin 2008, Bio Centre, l’interprofession du Bio sur le territoire a lancé une étude de faisabilité sur une plateforme de massification, afin de permettre le développement de la restauration collective bio. Les préconisations de cette étude s’articulaient autour de la mise en place d’une Scic dans laquelle seraient intervenus des producteurs, des transformateurs et un distributeur.
C’est à partir de ces résultats que la Région s’est saisie de ce dossier, accompagnée notamment par l’Union Régionale des Scop : «
La Direction Générale de l’innovation, du développement économique et de la recherche a sous sa responsabilité à la fois la Direction de l’agriculture et le service de l’économie sociale et solidaire. Cette proximité a facilité les échanges et la collaboration entre services »
explique Sylvain Reverchon, directeur de l’agriculture.
Il est vite apparu que la création d’une Scic était en effet une idée appropriée, pour structurer la filière et fournir un service de qualité à des prix intéressants :
« Le fait de centraliser l’offre et surtout le transport, va nous permettre de proposer des menus complets entièrement bio, à des prix qu’il aurait été impossible d’envisager dans une autre configuration »
affirme M. Reverchon.
La Scic, qui sera lancée début 2010, aura dès le départ deux salariés : un commercial et un secrétaire. Ses clients seront les lycées, mais aussi les collèges et les écoles primaires.
La Région, qui sera au capital de la Scic, participera également au financement du fonctionnement de la nouvelle structure sur une période de trois ans.
« Afin que la Scic soit complètement autonome, elle devra être capable de vendre et de fournir 750.000 repas par an, d’ici trois ans »
explique M. Reverchon. Un défi de taille, qui s’intègre pleinement dans la politique régionale menée depuis 2000 pour le développement de l’agriculture biologique, à laquelle en 2008 la Région a consacré plus de 700.000 €.
Les politiques régionales au soutien de l’ESS dans le Centre
Pour en savoir plus
- Dossier de presse de la Région Centre (PDF - 92.1 ko)
- La charte de qualité Self’ O Centre (PDF - 629.9 ko)
