Ce nouvel outil pourra mesurer l’impact de la restauration sur les émissions de gaz à effet de serre. La Région est partie d’un constat édifiant : "la contribution nette des 20 millions de repas servis aux élèves des lycées publics de Rhône Alpes représente autant d’équivalent-gaz carbonique que le chauffage de plus de 150 lycées (60.000 tonnes de CO2)."
Cela permet d’intégrer une dimension développement durable significative dans son Plan Qualité de vie lycéenne. Il se positionne comme une démarche de sensibilisation et de communication sur les enjeux environnementaux auprès des professionnels concernés en agissant sur plusieurs niveaux complémentaires :
- valorisation des circuits courts lors du choix des fournisseurs par les gestionnaires de lycées
- composition, qualité, et modes de cuisson des menus choisis par les cuisiniers
- thèmes de travaux pédagogiques pour les enseignants
- etc.
Cet outil va être en phase d’étude sur le territoire Rhône-Alpes cette année afin notamment de déterminer ses spécificités techniques pour un lancement fin 2010. Il pourra ensuite être déployé dans d’autres régions partenaires.
Pour en savoir plus, consultez la présentation de Nicolas SIZARET, Chef de projet Développement durable au Conseil régional, et la fiche synthétique du projet :
